如何鉴别真假蜂蜜(第2页)

五：烧,用粗铁丝蘸点蜂蜜在火上烧一下,假蜂蜜成灰或糖粒,真蜜不干且有腻味.

六：形状（拉丝）：真蜂蜜用筷子挑起来，可拉成条，微微晃动可成折叠装，断后会收缩成蜜珠，放入口中容易融化；而假蜂蜜用筷子挑不起来，拉不成条，即便成条断丝后也没有弹性，不会收缩成珠。真蜂蜜挑起可见柔性长丝,不断流.假蜂蜜有悬浮物或沉淀,挑起时呈滴状下落,有断流.看标签:凡配料表中注明白糖 果脯糖浆等成分,应为蜜制品而不能称为蜂蜜.

七、结晶：假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中所加入的白糖在一定的条件下也会在底部沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，真蜂蜜的结晶较为松软，用筷子很容易插入，放在手指上很容易捻化。而假蜂蜜则用筷子不容易插下去，放在手指上捻时，有沙砾感觉。真蜂蜜里面的葡萄糖，在12～14时会结晶；假蜂蜜里面的糖分也可能结晶，但因为不是葡萄糖，晶体与真蜂蜜有所区别。真蜂蜜的结晶，用手捻即化，含之即化；假蜂蜜的结晶块，手捻时磨手，有沙砾感，咀嚼如砂糖，生脆响亮。

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