养生又健康！五种夏季减肥晚餐食谱(第4页)

第四种减肥晚餐：春笋鱼片

材料：青鱼中段、熟竹笋片、水发香菇、蛋清、猪油、料酒、细盐、味精、生粉、水生粉

做法：

1、先将鱼沿脊骨剖开，去骨刺及鱼皮，先切成5厘米长的段，再斜切成薄片。

2、用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，置冰箱冷藏约30分钟，水发香菇也切成薄片。

3、锅内放猪油烧至三成热时，放入鱼片逐一炸熟，再放入笋与香菇，受热后倒出沥干油。

4、原锅内留少量油，倒入料酒，加汤水和细盐、味精，烧沸后用水生粉勾芡，将鱼片等原料倒入翻炒均匀，淋油上光即可装盆食用。

5、鱼片洁白，鲜咸爽口，鲜嫩脆香，但不要用葱姜之类的调料，黄酒也不要加得太多。

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